Tiramisù
Ricetta dain GialloZafferano: https://ricette.giallozafferano.it/Tiramisu.html
Tiramisù
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Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Per preparare il tiramisù come prima cosa preparate il caffè con la moka e lasciatelo raffreddare in una ciotolina bassa e ampia.
- 2
Separate le uova dividendo gli albumi dai tuorli, ricordate che per montare bene gli albumi non dovranno presentare alcuna traccia di tuorlo.
- 3
Versate i tuorli in una ciotola (dovranno pesare circa 120 g), aggiungete metà dose di zucchero (100 g) e lavorate con le fruste elettriche sino a che il composto sarà diventato chiaro e spumoso.
- 4
Con le fruste ancora in funzione, potrete aggiungere il mascarpone, poco alla volta, sino add ottenere una crema densa e compatta; tenetela dain parte.
- 5
Pulite molto bene le fruste e passate a montare gli albumi (ne serviranno circa 360 g).
- 6
Versateli in una ciotola e aggiungete lo zucchero rimasto.
- 7
Dovrete montarli a neve ben ferma.
- 8
Prendete una cucchiaiata di albumi e versatela nella ciotola con la crema di mascarpone e mescolate con una spatola, così stempererete il composto.
- 9
Dopodiché procedete add aggiungere i restanti albumi in una volta sola mescolando molto delicatamente dal basso verso l'alto.
- 10
La crema al mascarpone è ora pronta.
- 11
Distribuitene una generosa cucchiaiata sul fondo di una pirofila di vetro, grande 35x25 cm e distribuite per bene su tutta la base.
- 12
Inzuppate per pochi istanti i savoiardi nel caffè freddo prima dain un lato e poi dall’altro.
- 13
Man mano distribuite i savoiardi imbevuti nella pirofila, cercando di sistemarli tutti in un verso, così dain ottenere un primo strato di biscotti.
- 14
Aggiungete circa metà della crema al mascarpone e spargetela bene in modo dain coprirli completamente.
- 15
Distribuite sopra i savoiardi imbevuti nel caffè in maniera ordinata, poi realizzate un altro strato con la crema rimasta e livellate bene la superficie.
- 16
Spolverizzatela con del cacao amaro in polvere e lasciate rassodare in frigorifero per un paio d’ore.
- 17
Il vostro tiramisù è pronto per essere gustato!
Consigli
Si consiglia di consumare il tiramisù preparato con uova fresche entro la giornata o conservare al massimo per 1 giorno in frigo, in un contenitore ermetico. Se utilizzate uova pastorizzate anche 2-3 giorni. Si può congelare per circa 2 settimane in freezer.
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