Το μείγμα: Όση ώρα ζεσταίνεται το τηγάνι, σπας τα 2 μεγάλα αυγά σε ένα μπολ.
Προσθέτεις αλάτι, πιπέρι, τις 2 κουταλιές cottage cheese και τα χτυπάς πάρα πολύ καλά.

Το χαμήλωμα: Μόλις το τηγάνι κάψει καλά, χαμηλώνεις την εστία στο 7 -8 και το κουνάς για να απλωθεί το λάδι παντού.

Το μαγείρεμα: Ρίχνεις το χτυπημένο μείγμα στο ζεστό τηγάνι και το απλώνεις κουνώντας το ελαφρώς. Περιμένεις λίγο να πιάσει από κάτω και μετά αρχίζεις με τη σπάτουλα να το σπας και να το ανακατεύεις, μέχρι να γίνει scrambled.
Οι φρυγανιές: Παράλληλα, βάζεις τις 2 φέτες του τοστ στη φρυγανιέρα ώστε να βγουν έτοιμες και ζεστές την ίδια στιγμή.

Το σερβίρισμα: Βάζεις τις φρυγανιές στο πιάτο, απλώνεις από πάνω τα scrambled eggs, ρίχνεις το ψιλοκομμένο πράσινο κρεμμυδάκι, λίγο ακόμα πιπέρι και ραντίζεις με λίγο ωμό ελαιόλαδο.
Βάζεις στο ποτήρι σου τον αγαπημένο σου χυμό και απολαμβάνεις!

📊 Διατροφική Αξία ανά μερίδα (μαζί με το ψωμί, χωρίς τον χυμό)
🔋 Θερμίδες: 445 kcal
💪 Πρωτεΐνη: 21 γρ.
🥑 Λιπαρά: 27,5 γρ.
🍞 Υδατάνθρακες: 28,3 γρ.
(Σημείωση: Αν προσθέσεις και 1 ποτήρι χυμό 250ml, υπολόγισε περίπου +102,5 επιπλέον θερμίδες).