Dans une casserole chauffez l'huile avec les 4 épices, et laissez refroidir.

Taillez les pommes et carottes en julienne, émincerz les oignons.

Dans un saladier mélangez la pâte de cacahuète, le vinaigre de cidre et la sauce soja. Mélangez y la julienne de pommes et carottes ainsi que les oignons. Réservez.

Dans une grande casserole d'eau bouillante, faites cuire les vermicelles de riz 8 à 10 min, stoppez la cuisson sous l'eau froide. Quand les vermicelles sont égouttées les mélanger à l'huile infusée des 4 épices.

Confection des rouleaux, prendre une bassine avec de l'eau tiède et y faire ramollir une feuille de riz. Sur un torchon humide, étendre la feuille de riz, déposer d'abord les feuilles d'épinards, ensuite des vermicelles de riz, la julienne et la crevette coupée en deux dans la longueur.

Rabattre le haut de la feuille de riz en enveloppant les aliments, plier les cotés et continuer à rouler. réserver au frais.