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Zazie Dans Le Frigo

Zazie Dans Le Frigo

@Zaziedanslefrigo
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Je suis passionnée de cuisine depuis presque 30 ans !!! J'ai commencé dans mon studio lorsque j'ai commencé à travailler, avec des recettes simples, mais me suis vite aperçue que c'était une saine occupation, et qu'il n'y avait rien de mieux que de cuisiner soi-même de bons plats à partager.
C'est pourquoi, il y a 4 ans, j'ai créé mon site internet de cuisine : zaziedanslefrigo.fr.
Et j'ai créé mes comptes Facebook et Instagram associés : @zaziedanslefrigo.
Pensez à les consulter ! Mon site s'améliore de jour en jour, mais il reste beaucoup à faire, alors n'hésitez pas à laisser vos commentaires soit sur le site, soit sur les réseaux sociaux.
A très bientôt !

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    Mini tiramisus aux fraises et pistache

    fraises • œufs • mascarpone • d'infusion froide aux fruits rouges ou hibiscus • sucre semoule • biscuits roses de Reims • soupe pistaches nature décortiquées • soupe pâte de pistache, maison si possible
    • Préparation : 25 min / Réfrigération : 12 h
    • 6 personnes
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    Ceviche de cabillaud à la sauge, citron confit et huile vanillée

    pavés de cabillaud assez épais • jus d'un citron vert • dizaine de feuilles de sauge • . c à soupe d'huile d'olive • petit citron confit au sel ou à l’huile • vanille • Fleur de sel, poivre
    • Préparation : 15 min / Réfrigération : 20 min
    • 4 personnes
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    Tomates farcies sardine-citron

    tomates rondes de taille identique (type rose de Berne, noire de Crimée...) • sardines à l’huile d'olive et citron • citron confit • œufs • moutarde • d'huile d'olive • quinzaine de brins de ciboulette • Poivre du moulin
    • Préparation : 20 min / Cuisson : 10 min
    • 4 personnes
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    Salade patchwork à la grecque

    melon • tomates type Marmande ou Zebra ou cœur de bœuf • concombre • oignon rouge • feta • grosse poignée d'olives vertes et noires • soupe Huile d'olive • Sel, poivre • Quelques brins d'origan et de thym frais
    • Préparation : 20 minutes
    • 4 personnes
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    Rôti de lotte en barde de lard, au fenouil

    lotte (1 seul morceau ou 2 morceaux d'environ 400 g chacun) • tranches fines environ de poitrine fumée sans couenne • gros bulbes de fenouil • curry • gros brin d'aneth frais ou 1 c. à soupe d'aneth séché • graines de cumin • Gros sel aromatisé (au fenouil, citron,...) (facultatif) • Sel du moulin • Poivre blanc • Huile d'olive • vin blanc sec
    • Préparation : 20 minutes / Cuisson : 35 minutes
    • 4 personnes
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    Fumet de crustacés et poisson

    à 2 kg de carapaces de crustacés et de parures de poisson • d'eau • poireau • carotte • oignon • échalote • bouquet garni • vin blanc • Huile d'olive
    • Préparation : 15 min / Cuisson : 1 heure
    • 1,5 à 2 litres de fumet
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    Mon pain d'épices sans gluten aux écorces d'orange confites

    lait • farine de châtaigne • farine de riz ou mix sans gluten • miel liquide • sucre roux • levure chimique • bicarbonate de soude • mélange d'épices (cannelle, anis, coriandre et cardamome) • d'oranges confites • œufs • d'huile neutre • sel •
    • Préparation : 10 min / Cuisson : 1 heure
    • 6-8 personnes
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    Verrine de tartare Saint-Jacques et truite à la clémentine

    noix de Saint-Jacques • pavés de truite • clémentines de Corse • citron vert • Huile d'olive • Sel, poivre • Quelques brins de ciboulette ou aneth
    • Préparation : 20 minutes/ Repos : 15 minutes
    • 4 personnes
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    Pilons de poulet glacés au soja

    pilons de poulet • d'huile d'olive • d'ail noir • gingembre en poudre • sauce soja • vinaigre de riz • vin blanc • miel liquide • sucre roux • grosses pincées de paprika • petit bouquet de persil ou de basilic
    • Préparation : 5 min / Cuisson : 35 min
    • 6 à 8 personnes
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    Citronnettes confites

    Écorces de 2 beaux citrons non traités • d'eau • sucre en poudre
    • Prép : 1h / Cuis : 1h / Repos : 6 j + 1j
    • 200g de citronnettes environ
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    Velouté d'endive au jambon

    tranches de jambon blanc • d'endives • d'ail • Persil plat • lait demi-écrémé • Huile d'olive • maïzena • Sel, poivre • cube de bouillon de poule • sucre en poudre • Quelques croûtons de pain maison
    • Préparation : 15 min - Cuisson : 30 min
    • 6 personnes
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    Pétales de rose cristallisés

    grosse rose rouge ou rose non traitée, sans pétales abîmés • blanc d'œuf • sucre cristal ou semoule
    • Préparation : 20 min - Repos : 1 nuit
    • Pour 10 pétales
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    Moelleux aux amandes et pistache

    poudre d'amande • beurre demi-sel • sucre • œufs • grosse orange bio (ou 2 petites, selon ce que vous trouvez) • environ d'amandes effilées • pistaches émondées natures • Huile neutre type pépin de raisin • Quelques pistaches pour la décoration • d'extrait d'amande amère ou de liqueur d'amande type amaretto • Beurre et sopalin pour le moule
    • Préparation : 30 min / Cuisson : 1h 10 min
    • 8 personnes
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    Taboulé express

    concombre • tomates de taille moyenne • poivron jaune • citron • oignon rouge ou 2 échalotes • petit bouquet de menthe • semoule de blé moyenne • raisins secs • d'huile d'olive • Sel, poivre
    • Preparation : 20 min / Cuisson : 1 min
    • 4 personnes
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    Rouleaux de wraps à la truite fumée et crudités

    tortillas de blé ou de maïs • concombres • à 8 tranches de truite fumée selon la taille des tranches • Quelques feuilles de salade verte • à s. de crème épaisse, yaourt grec ou skyr nature • Quelques brins de ciboulette ou ail des ours séché • Sel, poivre
    • Préparation : 15 minutes / Réfrigération : 30 min
    • 4 personnes
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    Panna cotta vanille aux fruits rouges

    crème liquide entière à 30% de MG • vanille • blancs d'œufs bio ou Label rouge • sucre en poudre • fraises • sucre glace • d'eau • Jus d'un demi-citron jaune non traité • Quelques framboises, groseilles, ou myrtilles
    • Prép : 20 min / Cuisson : 30 min / Réfrig. : 2 h
    • 4 personnes
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    Crème de concombre au basilic, féta au paprika

    concombre • citron vert • basilic • skyr • feta • d'huile d'olive • paprika • Ail des ours en poudre ou basilic en poudre
    • Préparation : 20 min / Réfrigération : 30 min
    • 4 personnes
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    Gaspacho de courgettes au chèvre frais

    grosses courgettes • poivron jaune • chèvre frais • dizaine de feuilles de basilic frais • petit bouquet de ciboulette • d'huile d'olive • paprika • Sel, poivre
    • Préparation : 15 min / Réfrigération : 1 h
    • 4 personnes
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    Sorbet au melon

    melon • citron • sucre glace • blanc d'oeuf • Quelques feuilles de menthe
    • Prép. : 15 min ; Cuis. : 5 min ; Congél : 4 h
    • 4 personnes
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    Tarte aux fraises et coco façon Eton mess

    œuf • beurre demi-sel mou • farine • sucre • poudre d'amande • fraises • crème liquide entière • noix de coco râpée • sucre vanillé • grosse meringue • citron vert
    • Prép. : 40 min / Repos : 1h10 min/ Cuis. : 25 min
    • 4 à 6 personnes
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