Pesto aux fanes de carottes
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
🥕 Préparez les fanes
Lavez-les soigneusement, essorez-les puis retirez les tiges les plus épaisses.
🥣 Au mortier — version traditionnelle
Écrasez l’ail avec une pincée de sel et les amandes.
Ajoutez progressivement les fanes de carottes en pilant avec des mouvements circulaires, jusqu’à obtenir une pâte.Versez ensuite l’huile d’olive petit à petit tout en mélangeant.
Ajoutez le parmesan, le jus de citron, puis assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélangez bien.
- 2
⚡ Au mixeur — version rapide
Placez l’ail, les amandes, les fanes de carottes, le parmesan, le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre dans le bol du mixeur.
Mixez par à-coups, afin de conserver une texture légèrement granuleuse.
🫙 CONSERVATION
❄️ Au réfrigérateur : jusqu’à 2 jours, dans un pot recouvert d’un peu d’huile d’olive et bien fermé.
🧊 Au congélateur : versez le pesto dans un bac à glaçons pour obtenir des portions individuelles.
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