Faites cuire les artichauts à la vapeur ou à l'eau, puis laissez les refroidir complètement.

Prélevez les feuilles pour les déguster avec une vinaigrette.

Retirez délicatement et soigneusement le foin du fond.

Rincez rapidement les fonds et épongez-les avec un torchon propre.

Dans le robot mixez ensemble les fonds d'artichauts, le piment, l'huile d'olive et la crème d'ail. mixez jusqu'à obtenir une pâte homogène et fine.

Ciselez la ciboulette et ajoutez la à l'houmous et réservez au frais

Servez avec des croutons de pain grillé