Découpez le beurre en dès puis mélangez-le avec le sucre glace à l'aide d'un batteur électrique en vue d'obtenir un mélange blanchi. Ajoutez la farine et la maïzena tamisées ainsi que la levure chimique.

Ajoutez l'eau glacée puis mélangez. Vous obtenez une boule de pâte homogénéisée. Laissez-la reposer une heure au frais.

Pendant ce temps, préparez la farce : mélangez les trois ingrédients puis "chauffez" la préparation en vue de la rendre malléable pour la travailler facilement.