Préparation : Faire revenir dans la marmite du couscoussier le poulet coupée en morceaux avec les oignons hachés, le smen, les pois chiches auparavant rincés, le sel, le poivre et le bâton de cannelle. Recouvrir d'un litre d'eau et laissez cuire 30 minutes environ. Mettre la "rechta" dans la passoire du couscoussier et laisser cuire 15 à 20 minutes environ. Nettoyer les courgettes et les navets puis coupez ces derniers en quartier et les courgettes en tronçons. Ajoutez-les à la sauce

Laissez cuire jusqu'à cuisson complète des légumes. Si le poulet est déjà cuit, retirez-le avant. Retirer la "rechta", arrosez-la avec 2 c. à soupe d'huile et après avoir rectifier l'assaisonnement du bouillon, arroser la rechta avec un peu de ce bouillon. Mettre de nouveau les pâtes dans la passoire du couscoussier et cuire une deuxième fois à la vapeur environ 15 minutes. Retirer les pâtes qui sont cuites et ajouter le beurre. Disposez la rechta dans un grand plat à couscous

Creusez au centre pour mettre la viande, les pois chiches et les légumes Servir chaud.