Cuci bersih terong, bisa dikupas kulitnya bila tidak suka (kalau saya suka dimasak beserta kulitnya) Kemudian potong - potong sesuai selera

Haluskan bawang putih, bawang merah, cabe rawit dan ebi kering.

Panaskan minyak secukupnya. Kemudian tumis bumbu halus hingga harum.

Tambahkan air, masukkan terong yang sudah dipotong - potong tadi. Tambahkan garam, gula, dan merica aduk rata.

Masak hingga air menyusut dan terong matang. Angkat dan sajikan dengan lalapan ketimun (bila suka)