Bersihkan ayam sampai tidak ada bulu tersisa

Tiriskan ayam lalu goreng dengan api sedang sampai sedikit kecoklatan

Haluskan bumbu bumbu: bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, dan kemiri sampai halus dan merata

Setelah bumbu halus, tumis dengan sedikit minyak, tumis sampai harum tambahkan cabai butiran. tumis sampai layu

Tambahkan batang sereh dan lengkuas yang di geprek, serta daun jeruk dan salam ke dalam tumisan bumbu halus. tumis sebentar sampai sedikit layu

Setelah bumbu bumbu halus dan layu tambahkan garam dan gula. cek rasa sesuai selera

Aduk sampai merata, masukan ayam yang telah di goreng. beri sedikit air dan tutup. agar bumbu meresap dan ayam matang.

Setelah ayam tanak dan bumbu meresap, masukan irisan daun bawang, petai dan daun kemangi aduk sampai sedikit layu.

Ayam rica rica siap di hidangkan.