MAKANAN KHAS KALIMANTAN BARAT

Cerita Dayak-Kerupuk Basah, mungkin sekilas terdengar aneh karena di mana-mana kerupuk itu identik dengan kering dan di goreng serta pendamping nasi. Atau mungkin ada yang mengira kerupuk yang sudah dilumuri dengan air seperti yang dicampur dengan bubur.
Akan tetapi berbeda dengan makanan khas Kapuas hulu kalimantan barat ini, kerupuk basah adalah makanan sejenis siomay (jawa), empek-empek (Palembang) yang terbuat dari ikan-ikan sungai.
Kerupuk basah bisa dibuat dengan bahan dasar ikan air tawar. Namun jenis ikan yang paling lezat di lidah adalah belidak. Ikan ini banyak dijumpai di Danau Sentarum. Danau yang juga menawarkan keindahan dengan beragam spesies ikannya. Cara meraciknya sederhana. Sebelum diolah, belidak dibedah terlebih dahulu untuk memisahkan bagian daging dengan tulang. Setelah itu, daging ikan digiling, lalu dicampur bumbu sahang, bawang putih, dan garam secukupnya. Daging ikan dan bumbu lantas dicampur tepung kanji. Dibentuk silinder memanjang baru direbus.
Makanan ini terbilang unik dan sederhana tapi tidak rasanya yang maknyos dan luar biasa. Biasanya kerupuk basah disajikan dengan sambal. Dikalangan masyarakat Kapuas hulu khususnya danau sentarum makanan ini sangat populer dan sebagai penyajian utama ketika ada tamu.
Kini kerupuk basah bisa kita buat sendiri dengan cara yang mudah. Tidak sulit untuk membuat kerupuk basah. Bahannyapun mudah didapat di sekitar kita sama dengan masakan jepang.