Préparez et détaillez les 250 grammes de potimarron et 100 grammes de céleri boule en bâtonnets très fin et les réserver.

Découpez les escalopes de veau en lanières et les faire revenir à feu vif dans 2 centilitres d'huile d'olive pendant environ 3 minutes en remuant souvent et en y ajoutant les légumes

Dans une casserole faites bouillir un litre d'eau salée et y plonger les 240 g de nouilles chinoises.

Attendre 3 minutes et égouttez.

Dans un wok mettre 1 cl d'huile d'olive puis faire revenir 35 g d'oignons coupés en petits cubes pendant 5 minutes.

Ajoutez ensuite les nouilles la viande, les légumes et les cacahuètes. Augmentez le feu et déglacez avec 2 cl de vinaigre de riz puis ajouter les 3 cl de sauce soja, bien mélanger et servir.