Versez le coulis de fruits rouges dans les empreintes d'un moule à mini sphère. Placez au congélateur pour au moins 4 h.

Préchauffez le four à 190°C.

Montez le blanc en neige ferme et incorporant de suite le sucre semoule.

Mélangez ensemble la farine, la poudre d'amande et le sucre glace puis incorporer délicatement ce mélange à la précédente préparation.

Verser la pâte dans des moules à tartelette (afin d'obtenir une base ronde et plate pour la base du dôme).

A défaut, Sur une plaque recouverte de papier cuisson, réalisez des disques de pâte de la taille de la base des moules demi-sphère.

Enfournez 12 à 15 minutes en surveillant la cuisson.
Laissez complètement refroidir.

Faites ramollir la feuille de gélatine au moins 5 minutes dans un bol d'eau froide.

Dans une casserole, portez à ébullition 50 ml de crème.
Hors du feu ajouter le chocolat blanc haché puis mélanger jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu, ajouter ensuite la feuille de gélatine et réservez au frais.

Monter les 100 ml de crème liquide restant et bien froide en chantilly.

Incorporer délicatement la chantilly à la préparation au chocolat blanc.

Montage des dômes:

Versez la mousse au chocolat blanc dans les moules demi-sphères de façon à les remplir à moitié, au centre mettez le coulis de fruits rouges en formes de demi sphère puis recouvrez de mousse au chocolat blanc.
déposez ensuite délicatement le biscuit en appuyant très légèrement afin de le faire coller à la mousse.