Veau

Escalope de veau • Jus de citron • Zeste de citron • Crème fraîche ou de fromage blanc entier • Bouillon • Courgettes • Spaghetti complet • Pignons de pin • Fromage râpé (parmesan ou autre) • Sel, poivre

veau (jarret ou tendron) • carottes • pommes de terre grenailles • oignon • vin blanc • romarin • huile d'olive

haché de veau • d’ail pelée et dégermée • champignons de Paris • échalote • citron vert (zeste et jus) • cube de bouillon de poule • estragon • huile d’olive • sel, poivre

Escalopes de veau • Chapelure • Farine • Œuf • Huile de noix • Vinaigre de cidre

d'épaule de veau • petites pommes de terre • petits pois • citron et son zeste • échalotes • feuilles de menthe • mascarpone • beurre • bouillon de veau • porto blanc • d'huile d'olive • chapelure panko •

veau (moitié blanquette moitié côtes de veau pour moi) • carottes des sables • champignons bruns • branches de céleri (que les branches idée recette en lien pour les feuilles) • oignon • d’ail • tomates • citron confit (fait maison recette en lien) • crème fraîche • bouillon de pot au feu (fait maison recette en lien astuce anti gaspi) • bouquet de coriandre fraîche • filet d’huile d’olive •

blanquette de veau • champignons bruns • crème fraîche • filet d’huile d’olive • beurre doux • bouillon de chapon (fait maison recette en lien) • 1/2 de vin rouge • oignon • d’ail • feuilles de laurier (du jardin pour moi) • Poivre sel

jarret de veau • merguez • potimarron • carottes • gros navet • pommes de terre • oignons • tomates concassées • bocal d’olives noires • d’épices à tajine • Sel, poivre

Voir recette d’hier • Restes du rôti de veau (viande, pommes de terre, carotte, oignon, sauce, etc..) • pâtes

rôti de veau (forestier ici) d’environ un kilo 🐄 • oignon 🧅 • carottes 🥕 • pommes de terre 🥔 • bouillon Kub 🌿🌱 • Beurre 🧈 • Eau 💦 • Gros sel 🧂

pièces Croûtes feuilletées • Viande (veau ou volaille) • Champignons de Paris • Beurre • Farine • Bouillon de volaille • de verre (environ 7cl) Vin blanc sec • Noix de muscade • pièce Jaune d’œuf • Crème fraîche épaisse • Sel • Poivre •

bouillon de veau ou boeuf • oignon émincé • d’ail émincée • cuil à café de farine • Sel, poivre

veau • graisse de canard • cidre • bouillon de poulet • bouquet garni • yaourt • échalote • Sel, poivre

blanquette de veau • oignon blanc doux d'Italie • tête d'ail (astuce en lien) • carottes (astuce en lien) • petites pommes de terre nouvelles • poitrine de porc fumée • saindoux (fait maison recette en lien) • bouillon de légumes (fait maison recette en lien) • vin blanc (pinot gris pour moi) • maïzena • feuilles de laurier (du jardin pour moi astuce en lien) • bouquet de thym frais (du jardin pour moi) •

viande de veau hachée • à 30 gr environ de beurre entier à 82% de matière grasse, à température ambiante, découpé en petits cubes • pain rond blanc rassis sans croute • lait + éventuellement un peu d'eau pour égaliser la surface) • œuf • sel / 2-3 tours de moulin à poivre • c à café pas très bombées de farine • personnellement, j'ai rajouté quelques gouttes de Condiment 100% végétal bio • farine (pour saupoudrer le support)

veau à blanquette • pommes de terre • carottes • champignons de Paris • échalotes • d’ail • cidre brut • bouillon de légumes • branches de thym • feuilles de laurier • cuil à soupe d’huile d’olive • cuil à café de moutarde •

(environ 120g) Riz blanc • (environ 240ml) Eau • Beurre • Sel • Noix de muscade • Œufs • tranches Fromage en tranche • tranches Saucisson de veau

Farce de veau • Viande d’agneau hachée • Oignon • Tomates pelées • Tomates fraîches • Miel • Cannelle moulue • Aubergines • Pommes de terre • Beurre • Lait • Farine •

beau tendron de veau intégrant de l'os (à défaut, on peut utiliser 300 gr de cotis de porc frais) • d'huile d'olives • oignon rouge moyen • d'ail dégermées et ciselées • carottes (env. 200 gr), épluchées, coupées en rondelles de 3 mm • poireau moyen (sans le vert foncé), nettoyé/lavé, émincé en 1 cm, • branche de céleri, les fils ôtés, émincée en 7-8 mm • AROMATES ci-dessous (ou les remplacer par un petit bouquet garni classique) • petite branche de thym, 1 feuille de laurier, 1 branche de livèche • EPICES 1/4 c à café d'origan +1 pointe de couteau de Piment d'Espelette + 1 clou de girofle • tablette bouillon de bœuf + 1 tablette de jus de rôti de veau • tomates pelées en morceaux (avec leur jus) •

rôti de veau de 500g • feuilles de laurier • oignon • carottes 🥕 • sel et de poivre • Quelques gouttes d'arôme Maggi • cube bouillon • d'eau • bouillon • feuilles de gélatine • d'ail en poudre • persil •

viande de veau (épaule ou collier), coupée en morceaux • haricots flageolets secs • oignon • d’ail • branche de thym • branche de romarin • feuille de laurier • carottes • d’huile d’olive • cube de bouillon léger

rôti de veau froid tranché finement • jaunes d'œufs • d'huile d'olive env • citrons (jus) • thon • câpres • feuilles de persil • Sel, poivre

foie de veau • brin de thym • d’ail • beurre demi-sel

bœuf haché • veau haché • chair à saucisse • d’ail • oignon 🧅 • oeuf 🥚 • tomme fraîche de vache • concassée de tomate 🍅 • l’huile d’olive • vinaigre de vin • chapelure fine • d’origan séché •

tranche de foie de veau • oignon • grosse échalote • ails ou ail en poudre • fond brun de veau • sucre semoule • vinaigre balsamique • persil haché • sel, poivre

farine • beurre froid en dés • sel • œuf • eau froide • foies de volaille nettoyés • beurre • petite échalote • cognac • Sel, poivre • muscade • veau haché •

viande de veau (poitrine, épaule) • piments doux d'Anglet vert (à défaut prendre du poivron) • piments doux d'Anglet rouge (à défaut prendre du poivron) • oignon • ail • graisse de canard • bouquet garni

sauté de veau • oignon • d'ail (astuce en lien) • bouillon de champignons (astuce en lien) • crème liquide entière • d'épices façon garam masala (astuce en lien) • filet d'huile d’olive (astuce en lien) • maïzena • bouquet de persil frais (du jardin pour moi astuce en lien) • Sel poivre • carottes violettes