Ce gâteau à étages se cuit en plusieurs fois (!) la quantité d'ingrédients est adaptée à 6 moules de 15 cm de diamètre

Préchauffer le four à 180°C

Dans la cuve du robot, fouetter le beurre mou avec le sucre jusqu’à avoir une consistance de pommade. Incorporer les œufs un à un. Incorporer ensuite la farine et la levure mélangées, tamisées, et enfin le lait et la vanille

Peser la pâte obtenue et la partager en 6 parts égales (200 g pour moi) dans 6 bols
Colorer chaque pâte avec l’une des couleurs de l’arc-en-ciel (violet, bleu, vert, jaune, orange et rouge), à l’aide de colorant alimentaire en gel

A l’aide d’un grand couteau, découper le dessus de chaque gâteau, s’ils sont bombés, pour avoir une galette bien lisse

Mélanger la crème fraîche entière liquide et le mascarpone dans un saladier. Fouetter avec un fouet électrique pour monter la crème. Lorsqu’elle commence à épaissir, ajouter le sucre et continuer de fouetter pour avoir une chantilly

Montage :
Déposer le cercle de pâte violet sur votre plat de présentation et le tartiner de chantilly, lisser avec une spatule.
Déposer le cercle bleu et le recouvrir à nouveau de chantilly, le lisser. Continuer en déposant ainsi : cercle vert, chantilly, cercle jaune, chantilly, cercle orange, chantilly, cercle rouge et chantilly.

Terminer le décor en recouvrant entièrement le gâteau de chantilly au mascarpone, votre gâteau est prêt à être décorer selon votre convenance!

Mais il peut rester entièrement blanc, dans ce cas, pocher des petits pois de mascarpone sur le contour

💡 Cette recette peut être préparée la veille. Cependant la crème risque de prendre le goût du réfrigérateur. Il faudra couvrir le rainbow cake d’un film alimentaire (opération un peu délicate) ou le mettre dans un frigo sans odeur… La chantilly au mascarpone a une bonne tenue et sera aussi bonne le lendemain.

Déco Licorne 🦄