Préchauffez le four à 200°.
Nettoyez les pommes de terre, essuyez-les et emballez-les séparément dans du papier aluminium.
Enfournez pendant 30 à 40 minutes.
Pendant ce temps, coupez le Reblochon en dés, le lard en morceaux, égouttez et rincez les champignons, rincez le persil et ciselez-le, épluchez l'ail et émincez-le. Pendant ce temps, coupez le Reblochon en dés, le jambon cru en morceaux.

Quand les pommes de terre sont cuites, coupez le dessus et évidez-les avec une cuillère.
Mettez-la chaire dans un saladier et écrasez-la à la fourchette puis ajoutez et mélangez avec le poivre, le fromage et le jambon;
Ajoutez la crème fraîche et mélangez à nouveau.

Farcissez les pommes de terre avec le mélange obtenu et remettez les pommes de terre au four pour 10 minutes à 180°C.