Kerat punggung ikan tidak sampai putus. Lumuri ikan dengan air jeruk, diamkan 5 menit. Bumbui dengan bawang putih, ketumbar kunyit garam, biarkan bumbu meresap

Panaskan minyak goreng ikan sampai kuning kecoklatan.

Buat adonan kremes, campur tepung dan bumbu-bumbu dan daun jeruk dan santan sampai tercampur rata.

Panaskan minyak goreng, tuang agak tinggi 100 ml adonan kremes, biarkan setengah kering, lipat jadi dua goreng sampai kuning kecoklatan.

Hidangkan dengan nasi kelapa dan sambal.