Verrine comme une tarte au citron
Une petite verrine sucrée et acidulée, avec du lemon curd, des écorces de citron confit, du crumble et une meringue maison.
Verrine comme une tarte au citron
Une petite verrine sucrée et acidulée, avec du lemon curd, des écorces de citron confit, du crumble et une meringue maison.
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Préchauffez le four th 3 (90 °)
Battez les blancs en neige, ajoutez le sucre poudre, puis le sucre glace et laissez monter jusqu'à obtenir le bec d'oiseau et une meringue brillante et lisse.
A l'aide d'une poche à douille, déposez des bâtonnets de meringue sur une plaque de silpat.
Enfournez pour 3 h et laissez refroidir.
- 2
Mélangez le beurre, le sucre et la farine pour préparer le crumble.
Amalgamez jusqu'à obtenir une consistance sableuse.
Mettez au frigo pendant 20 min.
Enfournez ensuite pour 20 min à 200° et laissez refroidir.
- 3
Pour le citron confit :
Découpez le citron en rondelles
mélangez l'eau et le sucre, portez à ébullition
Mettez les rondelles de citron dans le sirop et laissez pocher environ 15 min.
- 4
Dressez la verrine :
déposez un peu de crumble au fond de la verrine
A l'aide d'une poche à douille, déposez le crémeux au citron
Posez quelques bâtonnets de meringue
décorez de rondelles de citron confit
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