Cuci bersih ayam, lumuri dengan perasan jeruk nipis dan garam

Rebus ayam -/+ 20 menit, hingga empuk lalu angkat dan tiriskan

Goreng ayam hingga kecoklatan

Tumis bumbu halus, jahe, lengkuas, daun salam, daun jeruk dan serai hingga harum

Kemudian tambahkan 100 ml air, masukkan gula, garam. Aduk rata

Tunggu hingga air sedikit surut. Lalu masukkan ayam yang sudah di goreng, aduk pelan hingga bumbu meresap dan tercampur rata

Matikan kompor, siap dihidangkan