Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange blanchi et homogène.
Incorporez le mascarpone puis mélangez jusqu'à ce que le résultat soit bien homogène.
Montez les blancs en neige ferme en ajoutant une petite pincée de sel.
Incorporez délicatement au mélange précédent.
Disposez vos fraise autour de la verrine, déposez le biscuit au fond, possible de l'imbiber dans un colis de fruits rouge et ajoutez le mascarpone.
Mettre au frigo au moins 3 heures.