Raper la tomate avec une râpe à légumes avec des gros trous. Conserver la chaire et jeter la peau.

Faire griller le pain.

Frotter la gousse d'ail sur le pain griller. Repartir une cuillère à soupe d'huile d'olive sur chaque tranche. Recouvrir de chaire de tomate. Saupoudre de fleur de sel. Servir immédiatement.

En option, il est possible d'ajouter du fromage comme de la tomme de brebis ou du jambon cru sur la tartine.