Dans un wok ou une sauteuse chaude, ajouter 2 C á soupe d'huile d'olive et ajouter les 2 oignons émincés, la gousse d'ail, le gingembre haché, le piment. déglacer le tout avec de la sauce soja.

Couper le boeuf en très fines lamelles et le faire revenir rapidement dans le wok, il doit être encore rosé. Réserver la viande.

Dans le wok (pas besoin de rincer), faire revenir la carotte émincée, les pois gourmands preparés, le poivron decoupé en lanières, et les autres légumes si vous le souhaitez. Ajouter sel, poivre puis la viande quelques instants, mélanger.

Ajouter la coriandre fraiche et servez avec du riz ou des nouilles sautées.