Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec la cassonade. Ajoutez l’œuf et les spéculoos mixés, mélangez de nouveau. Incorporez la farine avec la levure ainsi que les morceaux de chocolat et mélanger sans trop pétrir. Laissez reposer 30 minutes au frais.

Formez des boules puis écraser chacune d’elles légèrement et les espacer.
Enfournez et cuire 12 à 15 minutes.