Aspic

tomates • tomates séchées • gelée au madère • ciboulette • d' eau • Quelques câpres

œufs • gelée déshydratée, au madère • d’eau froide • saucisse de viande • à 4 cornichons • persil haché • grosses carottes râpées • huile d’olive • vinaigre de vin • jus de citron • sel et poivre • tranches pas trop épaisses •

belle cuisse de poulet • ailes de poulet • pied de porc • jarret de porc demi-sel - 1kg • oignon • clous de girofle • belles carottes • tige de céleri • d'ail • sel gros • poivre • ail

gelée madère • Œuf dur • jambonneau (ou talon de jambon blanc) • cornichons • radis

allumettes de bacon • œufs durs coupés en 2 • Petits pois cuits • Cornichons coupés en rondelles • sachet de gelée au madère • Persil haché

Ananas • nectarine jaune • kiwi jaune • d'eau • d'agar agar • Vanille bourbon liquide • sucre semoule

fraises • crème fleurette à 30% de matière grasse et très froide • jus d'orange • miel • jus de citron • d'agar agar • sucre glace

sachet de gelée madère • œufs cuit dur • tranches de jambon sans nitrite • avocat

sachet d’aspic • tranches de jambon • œuf dur • petite boîte de pouce de soja • avocats

Ingrédients pour 6 à 8 aspics (selon la taille des moules) : • sachet de gelée au madère • morceau de jambon à l'os • quelques radis • des cornichons • oignon nouveau avec la tige • poignée de persil • quelques grains de coriandre

oeufs frais • petite boite de macédoine • petite boite de mais • tranche de saumon fumé • quelques petits pois • sachet de gelée au madère