Broche

pièces Endives • tranches Jambon à broche • Emmental râpé • bombée Farine blanche • Beurre • Lait d’amande sans sucre ajouté • citron Zeste de citron • Noix de muscade • Poivre • Fleur de sel

poulet fermier de 1 kg 400 (ici poulet LOUE) • pommes de terre • courgette bio moyenne ou ½ grosse • aubergine bio • tomates bio • c de persil ciselé • c de coriandre en poudre • c d'herbes de provence • Huile d'olive • bonnes cs de crème fraîche (ici 15 % de MG) • Sel de Guérande gris, poivre

rôti de veau de 800 g environ • pommes de terre • carottes • oignon • d'ail • herbes de Provence • d'huile d'olive • Sel de Guérande gris, poivre

farine • sucre • levure fraîche • œuf • beurre • lait • lait • œufs • sucre vanillé maison • farine • pépites de chocolat

cochon de lait, d’environ 10 kgs préparé par votre boucher • Branches de laurier et de romarin • Huile d’olive, • moutarde à l’ancienne, • sel, poivre, • piment, • ail coupé en morceaux • Matériel nécessaire : • tonneau en fer, coupé en 2 • broche et un tournebroche (le nôtre est artisanal, conçu par mon époux)

Pour la brioche • J’utilise la farine spécial brioche de Francine... mes brioches sont toujours bien réussies... j ai suivi la recette pour mon saucisson broché je n’ai mis qu’une cas de sucre • saucisson à cuire à la pistache • Quelques pistaches natures pour le décor • œufs en plus pour la dorure