nets de haricots verts frais nettoyés et lavés • d'huile d'olives • échalote épluchée et ciselée finement • grosses tomates (500 - 600 gr au total) fraîches mûres et bien charnues (variétés Pyros, Coeur de boeuf,...) • à 2 gousses d'ail épluchées et dégermées, • tablette de bouillon de bœuf, de volaille ou de légumes (pour les végétariens) • sel (au besoin, à ajuster après avoir goûté) • poivre du moulin • Épaississant à sauce claire