Σαψιχοκεφτέδες: Ένας εξαιρετικός μεζές από την Ιθάκη!!!
Το φυτό μαντζουράνα το γνωρίζετε δίχως άλλο. Είναι ένα από τα αγαπημένα μυρωδικά του πατέρα μου, έχει μία γλάστρα στον κήπο που είναι πολύ περήφανος κάθε φορά που φέρνει πάνω στο σπίτι κλαδάκια, για να τα βάλουμε στα φαγητά.
Αλλά εκείνη που πραγματικά ξετρελαίνεται εάν την μυρίσει σε κεφτέδες, σε πιάτα με κρέας, σε πίτες ή σε κόκκινες σάλτσες, ακόμη και σε ένα ποτήρι φρέσκο χυμό λεμονιού, είναι η μητέρα μου. Της θυμίζει μαγειρέματα της γιαγιάς της και της μητέρας της που (φαίνεται ότι) χρησιμοποιούσαν παντού αυτό το μυρωδικό.
Τη μαντζουράνα λοιπόν, στην Ιθάκη (αλλά και σε άλλα μέρη της Ελλάδας) τη λένε “σάψιχο”. Οι ντόπιοι μάλιστα πιστεύουν –λανθασμένα– ότι είναι ένα ξεχωριστό φυτό που ευδοκιμεί στον νησί, διαφορετικό από τη μαντζουράνα ή κάποιο άλλο μυρωδικό.
Το ίδιο ή άλλο, το θέμα είναι ότι είναι ένα μυρωδικό με υπέροχο, λεπτό άρωμα (για τον λόγο αυτό και πρέπει να μπαίνει προς το τέλος του μαγειρέματος). Το ίδιο υπέροχη είναι και η συνταγή που ακολουθεί, εύκολη και πολύ γρήγορη, για μυρωδάτα κεφτεδάκια από μαντζουράνα. Εεεε.. συγνώμη, σάψιχο! Από το portal “Ithacanews.gr” και τον chef Τηλέμαχο Καραβία.
Σαψιχοκεφτέδες: Ένας εξαιρετικός μεζές από την Ιθάκη!!!
Το φυτό μαντζουράνα το γνωρίζετε δίχως άλλο. Είναι ένα από τα αγαπημένα μυρωδικά του πατέρα μου, έχει μία γλάστρα στον κήπο που είναι πολύ περήφανος κάθε φορά που φέρνει πάνω στο σπίτι κλαδάκια, για να τα βάλουμε στα φαγητά.
Αλλά εκείνη που πραγματικά ξετρελαίνεται εάν την μυρίσει σε κεφτέδες, σε πιάτα με κρέας, σε πίτες ή σε κόκκινες σάλτσες, ακόμη και σε ένα ποτήρι φρέσκο χυμό λεμονιού, είναι η μητέρα μου. Της θυμίζει μαγειρέματα της γιαγιάς της και της μητέρας της που (φαίνεται ότι) χρησιμοποιούσαν παντού αυτό το μυρωδικό.
Τη μαντζουράνα λοιπόν, στην Ιθάκη (αλλά και σε άλλα μέρη της Ελλάδας) τη λένε “σάψιχο”. Οι ντόπιοι μάλιστα πιστεύουν –λανθασμένα– ότι είναι ένα ξεχωριστό φυτό που ευδοκιμεί στον νησί, διαφορετικό από τη μαντζουράνα ή κάποιο άλλο μυρωδικό.
Το ίδιο ή άλλο, το θέμα είναι ότι είναι ένα μυρωδικό με υπέροχο, λεπτό άρωμα (για τον λόγο αυτό και πρέπει να μπαίνει προς το τέλος του μαγειρέματος). Το ίδιο υπέροχη είναι και η συνταγή που ακολουθεί, εύκολη και πολύ γρήγορη, για μυρωδάτα κεφτεδάκια από μαντζουράνα. Εεεε.. συγνώμη, σάψιχο! Από το portal “Ithacanews.gr” και τον chef Τηλέμαχο Καραβία.
Άνοιξε στην εφαρμογή της CookpadΟδηγίες μαγειρέματος
- 1
Πλένουμε τις πατάτες. Σε μια κατσαρόλα με μπόλικο και καλά αλατισμένο νερό βράζουμε τις πατάτες, με τη φλούδα τους, για 20 λεπτά, να μαλακώσουν καλά. όπως όταν φτιάχνουμε πουρέ. Μα, θα τις κάνουμε πουρέ!!! Τις ξεφλουδίζουμε λοιπόν και τις λιώνουμε με το εργαλείο του πουρέ ή με πιρούνι. Βράζοντάς τες με τη φλούδα, λέει ο μπαμπάς, οι πατάτες δεν θα ρουφήξουν περιττά υγρά και θα κρατήσουν όλη την γεύση και τη νοστιμιά τους.
- 2
Ρίχνουμε τον πουρέ της πατάτας, όσο ακόμη είναι ζεστός και τον ανακατεύουμε με τα αυγά, το κεφαλοτύρι, το σάψιχο, το μαϊντανό, το κρεμμύδι, τη φρυγανιά, την baking powder, το αλάτι και το πιπέρι και ζυμώνουμε καλά όλα τα υλικά μαζί.
- 3
Πλάθουμε σε στρογγυλά μπαλάκια και, πιέζοντάς τα λίγο ανάμεσα στις παλάμες μας, τους δίνουμε μία ελαφρά πιο πλατιά φόρμα. Τα περνούμε από το αλεύρι και τα αλευρώνουμε για το τηγάνισμα.
- 4
Τηγανίζουμε σε ένα βαθύ τηγάνι με μπόλικο ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν, γυρίζοντας τα και από τις δύο πλευρές, να τηγανισθούν ομοιόμορφα.
- 5
Τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τα αφήνουμε σε πιάτο καλυμμένο με απορροφητικό χαρτί κουζίνας για να στραγγίξουν το παραπανίσιο λάδι.
- 6
Σερβίρουμε τους σαψιχοκεφτέδες ζεστούς-ζεστούς.
Παρόμοιες συνταγές
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια