Καθαρίζουμε τις πατάτες και τα καρότα. Τα πλένουμε πολύ καλά,τα κόβουμε και τα βάζουμε σ' ένα ταψί.

Κόβουμε τις πιπεριές, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι ή το τρίβουμε στον τρίφτη και τα προσθέτουμε στο ταψί.

Προσθέτουμε τα μπαχαρικά μας, το λάδι και βάζουμε νερό ίσα που να καλυφθούν οι πατάτες. Μαγειρεύουμε σε προθερμασμενο φούρνο στους 240 βαθμούς για περίπου μία ώρα... Μέχρι να ροδοκοκκινισουν οι πατατουλες μας!