Ξερά κουκιά

Τα ξερά κουκιά μεγάλωσαν τους Κρητικούς! Είναι ένα από τα καλύτερα (ξεχασμένα) φαγητά της Κρήτης. Τα τρώγανε πάντα δυο φορές... Την πρώτη φορά μόνο με λάδι και λεμόνι ζεστά, την δεύτερη θα σας δώσω την συνταγή...

Δες περισσότερα

Ξερά κουκιά

giorgio datseris @kgsdalfa47

Αποθηκεύτηκε

Υλικά

400 γρ.κουκιά ξερά, καθαρισμένα (τους κόβετε το μαύρο μέρος), πριν τα βράσετε
1λεμόνι
λάδι όσο θέλετε
2 φύλλα δάφνη
3πατάτες
5ντομάτες κόκκινες καλογινωμένες
1 μεγάλοκρεμμύδι
πιπέρι όσο θέλετε

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Περίπου μια ώρα βράσιμο σε σιγανή φωτιά (αν τα βάλετε στο νερό την προηγούμενη ημέρα πολύ πιο γρήγορα). Μην βγάλετε την φλούδα! είναι το καλύτερο φάρμακο για να καθαρίσετε το στομάχι και τα παρακάτω...
2

Τα βάζετε κατ΄ευθεία σε βαθιά πιάτα και ο καθένας βάζει λεμόνι και λάδι όσο του αρέσει με λίγο από το ζουμί τους
3

Το δεύτερο ψήσιμο (αυτά που έμειναν !). Λάδι σε μια βαθιά κατσαρόλα και το κρεμμύδι και το σιγοψήνεται σε χαμηλή φωτιά, ρίχνετε και τα κουκιά πού έχουν μείνει μαζί με τη δάφνη και τα σιγοψήνεται ανακατεύοντας (χυμίζοντας) για 10 λεπτά χωρίς κουτάλι. Ρίχνετε τις ντομάτες ψιλοκομμένες, και λίγο νερό και αλάτι. Μετά από 20 λεπτά βάζετε τις πατάτε κομμένες στα τέσσερα. Όταν οι πατάτες είναι ψημένες το φαγητό είναι έτοιμο... Προτού το βάλετε στα πιάτα, πιπέρι φρεσκοτριμμένο πάνω στις πατάτες...