Διαλύουμε την μαγιά στο χλιαρό νερό (37°) κατευθείαν μέσα στον κάδο του μίξερ

Προσθέτουμε τα άλευρα και το αλάτι και βάζουμε το μίξερ με το εξάρτημα για ζύμες (τον γάντζο) να ζυμώσει αργά. Δεν ανεβάζουμε ταχύτητα στο μίξερ... λίγο υπομονή.... (περίπου 8 λεπτά) θα γίνει μια ωραία ζύμη,,,,

Βγάζουμε και αφήνουμε πάνω στον αλευρωμένο πάγκο να ξεκουραστεί για 30-40 λεπτά.. (σκεπασμένο ελαφρά με μια μεμβράνη)

Αφου ξεκουράστηκε η ζύμη χωρίζουμε στην μέση και πλάθοντας δίνουμε το σχήμα που θέλουμε... και το βάζουμε στη λαμαρίνα του φούρνου.

Βάζουμε τον φούρνο στους 50° και βάζουμε τα ψωμιά μας να φουσκώσουν για 30-40 λεπτά

Μόλις φουσκώσουν τα ψήνουμε στους 200° για περίπου 40 λεπτά ανάλογα τον φούρνο μας