#χρυσόπιρούνι το μυστικό για αφράτα κεφτεδάκια είναι στα υλικά και στον τρόπο που τα ζυμώνουμε. Την διαφορά στα υλικά την κάνουν το νερό (χρειάζονται αρκετή υγρασία, δεν βάζουμε ποτέ τη φρυγανιά ή το ψωμί, για όσους το προτιμούν, στεγνά) και το ξύδι ( τα κάνει σούπερ αφράτα). Αν βάλετε ψωμί μουλιάστε το και μην το στύψετε πολύ. Και τώρα πάμε στο ζύμωμα. Παίρνουμε το μείγμα από το μπολ στην παλάμη μας και διπλώνουμε τα υλικά. Συνεχίζουμε παίρνοντας και διπλώνοντας μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά και να έχουμε μία αφράτη ζύμη. Με αυτόν τον τρόπο συγκρατεί η ζύμη μέσα αέρα και τα κάνει πολύ αφράτα. Δεν ζυμώνουμε με τις γροθιές μας ούτε σπάμε τη ζύμη με τα δάχτυλά μας.