Στύβουμε τα λεμόνια, ρίχνουμε σ ένα κατσαρολάκι και βάζουμε να βράζει ο χυμός

Ταυτόχρονα σ ένα τάπερ, βάζουμε τα αυγά, τη ζάχαρη και το κορν φλάουρ. Χτυπάμε με έναν αυγογδάρτη μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αφού γίνουν, ρίχνουμε στο κατσαρολάκι με το χυμό και ανακατεύουμε συνέχεια με τον αυγογδάρτη.

Αφού δέσει η κρέμα μας, αφαιρούμε από τη φωτιά και ρίχνουμε αν θέλουμε τη βανίλια και το ξύσμα. Ανακατεύουμε. Έπειτα ρίχνουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα μας.

Ρίχνουμε σε ένα μεγάλο βάζο το αφήνουμε λίγο να κρυώσει και το βάζουμε στο ψυγείο. Διατηρείται περίπου μία εβδομάδα. Όποτε θέλουμε κάνουμε τις γλυκές μας δημιουργίες.