Πλένουμε καλά τις πατάτες και τις βράζουμε με την φλούδα μέχρι να είναι έτοιμα. προσέχουμε να μην μαλακώσουν πολύ. αφήνουμε να κρυώσουν και ξεφλουδίζουμε.τις κόβουμε σε κύβους, ρίχνουμε σε ένα μπολ

Προσθέτουμε τις πιπεριές κομμένες, έπειτα ρίχνουμε μέσα το κρεμμύδι,τα μυρωδικά και τα μπαχαρικά, ανακατεύουμε απαλά.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε μαζί το ελαιόλαδο,το λεμόνι,την μουστάρδα, χτυπάμε καλά να ομογενοποιηθούν, και ρίχνουμε πάνω από την σαλάτα, ανακατεύουμε καλά να πάει παντού, προσέχουμε να μην σπάμε πολύ τις πατάτες,αφήνουμε λίγο να αναμειχθούν οι γεύσεις, και σερβίρουμε