Δύο ώρες πιο νωρίς μουλιάζουμε τις σταφίδες με το κονιάκ να φουσκώσουν.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε το μπέικιν το αλάτι την κανέλα το γαρίφαλο το μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε με μια κουτάλα το μείγμα.

Σε απορροφητικό χαρτί τοποθετούμε τις σταφίδες και τις σκουπίζουμε. Ψιλοκόβουμε τα καρύδια και τα ρίχνουμε και αυτά. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί.

Στο μπολ του μίξερ βάζουμε τα δύο είδη λάδιων τη ζάχαρη και το ξύσμα ανακατεύουμε καλά για 5 λεπτά να σπάσει η ζάχαρη σε γρήγορη ταχύτητα.

Σε βαθύ πλαστικό σέικερ βάζουμε την πορτοκαλάδα και τη σόδα. Αφού τα ταράξουμε και αφρίσει ρίχνουμε το υλικό στον κάδο του μίξερ και τα δουλεύουμε όλα μαζί.

Βάζουμε και τα δύο υλικά (αλεύρι και λάδι) μαζί και τα ανακατεύουμε με κουτάλα η στο μίξερ.

Ρίχνουμε το μείγμα σε βουτηρωμενο τετράγωνο ταψί 3 λύτρων(26χ20 διαστάσεις)από το super market ή στρογγυλό ταψί 22 cm.
Θέλουμε το υλικό μας να είσαι λίγο σφιχτό όχι πολύ αραιό. Να γυρνάμε το κάδο του μίξερ και ναην τρέχει το υλικό να το βγάζουμε με τη Μαρίζα.Αν θέλετε αραίωση ανάλογα τα υλικά βάλτε ελαιόλαδο ή πορτοκαλάδα.

Αφού κρυώσει πολύ ρίχνουμε την άχνη ζάχαρη και κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Ένα κόλπο είναι να βάλουμε μια δαντέλα και να πασπαλίσουμε με άχνη για να κάνει σχέδια.

Η εκφώνηση που λέγεται όταν τρώμε την φανουρόπιτα είναι (Θεός σ'χωρεσει την μάνα του αϊ'Φανούρι.

Αυτό το παρασκεύασμα που ονομάζεται φανουρόπιτα πρέπει να περιέχει επτά ή εννέα υλικά και όση ώρα το ετοιμάζετε πρέπει να έχετε ένα κερί αναμμένο. Σε πολλά μέρη θυμιατίζουν κιόλας πριν αρχίσουν.

Φανέρωσον, δι᾿εὐχῆς τοῦ Μεγαλομάρτυρος πᾶν κεκρυμμένον ἢ ἀπολεσθὲν ἐπιθυμητὸν ἀγαθόν, φανέρωσον πρόσωπον ποθητόν, φανέρωσον ὁδὸν ἀγαθήν, ἐν ᾗ δεῖ πορευθῆναι αὐτοὺς ἀσφαλῶς, φανέρωσον πᾶσαν ἐν τῷ μέλλοντι χαράν, φανέρωσον τὸ ἔκπαγλον καὶ θεῖον Πρόσωπόν Σου, χαρμοσύνως καὶ κατανυκτικῶς, καταλαμπρύνον καὶ κατευφραῖνον τὴν ζωὴν αὐτῶν.

Οι αριθμοί 7 και 9 συμβολίζουν τα μυστήρια της εκκλησίας, τις μέρες δημιουργίας, τα τάγματα τον αγγέλων.