Σε μία κατσαρόλα με μπόλικο και καλά αλατισμένο νερό βράζουμε τα ζυμαρικά μας (πλεξούδες εδώ, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε τύπο πάστας, είτε μικρόσχημη είτε και μακρυά), μαζί με μία καυτερή πιπεριά ολόκληρη αλλά και δύο σκελίδες σκόρδου τσακισμένες αλλά ολόκληρες και αυτές. Θα βγάλουν το άρωμα και την πικάντικη γεύση του μέσα στα μακαρόνια που βράζουμε.

Για λόγους πρακτικούς, για μεγαλύτερη ταχύτητα στο βράσιμό τους, μπορούμε να βράσουμε την pasta μας όχι ξεσκέπαστη όπως συνηθίζεται αλλά σκεπασμένη, με το καπάκι μισάνοικτο (κρατώντας το ανοικτό με ένα ξύλινο κουτάλι). Αφαιρούμε την πιπεριά και τις σκελίδες του σκόρδου,

Τα σουρώνουμε 1 λεπτό πριν από τον αναγραφόμενο στη συσκευασία χρόνο τους και κρατούμε ένα φλυτζάνι από το νερό του βρασμού τους. Εκτός και αν έχουμε υπολογίσει πολύ σωστά τους χρόνους, επειδή θα μείνει η pasta λίγη ώρα σε ακινησία πριν τη χρησιμοποιήσουμε, την περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο για να μην κολλήσει σε μία ενιαία μάζα.

Τα τραβούμε στην άκρη του τηγανιού (εάν είναι και εκτός άμεσης επαφής με την εστία ακόμη καλύτερα, θα ζεσταίνονται και θα αποδίδουν τα αιθέρια έλαιά τους χωρίς όμως να καίγονται) και προσθέτουμε στο τηγάνι το λουκανικάκι, κομμένο σε ροδέλες Το αφήνουμε να τσιγαρισθεί μέχρι να πάρει χρώμα από τη μία πλευρά, το γυρίζουμε και το τσιγαρίζουμε και από την άλλη.

Όταν το λουκάνικο είναι έτοιμο, με τρυπητή κουτάλα ρίχνουμε τις πλεξούδες στο τηγάνι και ανακατεύουμε καλά να αρωματισθούν από το μυρωδάτο ελαιόλαδο.

Σερβίρουμε σε πιάτο ζεστό-ζεστό το φαγητό, προσθέτοντας και μία καλή ποσότητα τριμμένο τυρί parmigiano.