Σε ένα μπολ χτυπάμε με το μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να γίνει μια μαλακή κρέμα.

Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά στο μείγμα μέχρι να ενσωματωθούν. Έπειτα προσθέτουμε τις βανίλιες και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι σε δόσεις και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα με αργές και κυκλικές κινήσεις. Όσο λιγότερο ανακατέψουμε το μείγμα, τόσο πιο αφράτα θα γίνουν.

Βάζουμε τη ζύμη σε ένα κορνέ για μπισκότα και με τη ριγέ μύτη κάνουμε μπαστουνάκια 4-5 εκ πάνω σε ταψί που έχουμε στρώσει λαδόχαρτο.

Ψήνουμε στους 160°C για περίπου 15 λεπτά στον αέρα

Μόλις βγάλουμε τα μπισκότα τα αφήνουμε λίγο να κρυώσουν. Έπειτα αλείφουμε ένα ένα μπισκότο με λίγη μαρμελάδα και κλείνουμε σαν "σάντουιτς".

Σε μπεν μαρί λιώνουμε τη κουβερτούρα. Μόλις η σοκολάτα είναι έτοιμη, αποσύρουμε απο τη φωτιά και βουτάμε ένα ένα τα μπισκότα μέχρι τη μέση. Στη συνέχεια βουτάμε τη σοκολατένια πλευρά στην τρούφα κι έπειτα τοποθετούμε τα μπισκότα πάνω σε λαδόχαρτο έως όυου κρυώσει η σοκολάτα. Μπορούμε να μην χρησιμοποιήσουμε τρούφα ή ακόμη μπορούμε να κάνουμε οποιαδήποτε παραλλαγή στη σοκολάτα.