Πλένουμε πολύ καλά τις πατάτες, μελιτζάνες, μετά τις σκουπίζουμε και τις κόβουμε σε κομμάτια σε μια λαδόκολλα με λίγο αλάτι και λίγο λάδι στο φούρνο για 20 με 30 λεπτά έως ότου ψηθούν πιο υγιεινά...

Μόλις ψηθούν οι πατάτες τις βάζουμε σαν βάση σε ένα ταψάκι φοιτητικό ρίχνουμε ελαφρά τυρί κατσικίσιο με λίγο μοσχοκάρυδο. μετά βάζουμε σαν στρώση τις μελιτζάνες με λίγο τυρί κατσικίσιο με λίγο μοσχοκάρυδο.

Μετά έχουμε μαγειρέψει τον κιμά (βλέπε αναζήτηση συνταγή κιμάς) και το έχουμε στρώσει πάνω από τις μελιτζάνες και τέλος κάνουμε την μπεσαμέλ..

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα 700 γραμμάρια γάλα να ζεσταθεί με το λιωμένο βούτυρο και σε μια λεκάνη βάζουμε τις 10 κουταλιές της σούπας αλεύρι που το ανακατεύουμε με το υπόλοιπο γάλα και την κρέμα να γίνει σαν χυλός. Μόλις γίνει σαν χυλός, το ρίχνουμε στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε στο χαμηλό, ρίχνουμε λίγο αλάτι, λίγο πιπέρι, λίγο μοσχοκάρυδο και τέλος είχαμε ξεπλύνει με λίγο νεράκι απο τα χαρτοκούτια με λίγο νεράκι και το είχαμε ρίξει μέσα στην μπεσαμελ.. ανακατεύουμε μέχρι να δέσει..

Στρώνουμε την μπεσαμέλ, ρίχνουμε απαλά από επάνω λίγο φρυγανιά και το ψήνουμε στους 200 βαθμούς Κελσίου με αντιστάσεις έως γίνει η μπεσαμέλ..

Σημείωση: αφαιρούμε λίγο γάλα και βάζουμε κρέμα γάλακτος να γίνει πιο νόστιμη, δεύτερον ψήνουμε τις πατάτες/μελιτζάνες στο ταψί για πιο υγιεινή διατροφή και τέλος κάνουμε με αυτόν τον τρόπο την μπεσαμέλ για πιο ελαφρύ και νόστιμο να βγεί (για να μην μας βγει με πολλές θερμίδες το φαγητό)

Καλή σας όρεξη...