Κοσκοσέλα Σαντορίνης

... ή αλλιώς ο #καγιανάς ή η #στραπατσάδα της Σαντορίνης. Έχοντας λευκές μελιτζάνες και ψάχνοντας πως να τις αξιοποιήσω έπεσα πάνω στην παρακάτω συνταγή. Ο συνδυασμός μελιτζάνας-ντομάτας αξεπέραστος αλλά μου έλειπε το σκορδάκι το οποίο και πρόσθεσα στις μελιτζάνες που σώταρα στο ξεκίνημα.
Πηγή: http://www.gastronomos.gr/gr/%CF%83%CF%85%CE%BD%CF%84%CE%B1%CE%B3%CE%AD%CF%82/%CE%B5%CF%8D%CE%BA%CE%BF%CE%BB%CE%B1-%CE%B3%CF%81%CE%AE%CE%B3%CE%BF%CF%81%CE%B1/%CE%BA%CE%BF%CF%83%CE%BA%CE%BF%CF%83%CE%AD%CE%BB%CE%B1-%CF%83%CE%B1%CE%BD%CF%84%CE%BF%CF%81%CE%AF%CE%BD%CE%B7%CF%82
#ΧρυσόΠιρούνι

Δες περισσότερα

Κοσκοσέλα Σαντορίνης

Αποθηκεύτηκε

Υλικά

1 μεγάληλευκή μελιτζάνα (εγώ έβαλα 2-3 μικρότερες)
20ντοματίνια (ή 4 μεγαλούτσικες ντομάτες)
5αυγά, κατά προτίμηση βιολογικά
80 mlελαιόλαδο
1 κοφτή κουτ. σούπας ζάχαρη
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
ψιλοκομμένος βασιλικός ή δυόσμος ή μαϊντανός για το σερβίρισμα
100 γρ.κατσικίσιο τυρί (γίδινη φέτα ή όποιο άλλο κατσικίσιο τυρί μας αρέσει, σκληρό ή μαλακό)

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Καθαρίζουμε τη μελιτζάνα από τη φλούδα της και την τρίβουμε στο χοντρό τρίφτη. Πολτοποιούμε τα ντοματίνια (ή τις ντομάτες) στο μούλτι.
2

Σε ένα ευρύχωρο τηγάνι -κατά προτίμηση αντικολλητικό- ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για περίπου 1 λεπτό. Ρίχνουμε την τριμμένη μελιτζάνα, αλατοπιπερώνουμε και σοτάρουμε, ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα, για 3-4 λεπτά. Προσθέτουμε την πολτοποιημένη ντομάτα και τη ζάχαρη και βράζουμε σε δυνατή φωτιά για 6-7 λεπτά ή μέχρι να πιει η σάλτσα τα υγρά της, ανακατεύοντας πότε-πότε.
3

Χτυπάμε ελαφρώς τα αυγά και τα ρίχνουμε στο τηγάνι. Μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας διαρκώς, μέχρι να ψηθεί το αυγό και να πήξει η στραπατσάδα, χωρίς όμως να στεγνώσει, για περίπου 2-3 λεπτά.
4

Αποσύρουμε, πασπαλίζουμε με το μυρωδικό της επιλογής μας και το τυρί, τριμμένο ή θρυμματισμένο και σερβίρουμε με ψωμί της αρεσκείας μας ή παξιμάδι.
5

Συμβουλή: Μπορούμε να φτιάξουμε μπρουσκέτες, φρυγανίζοντας μικρές φέτες ψωμιού και γαρνίροντάς τες με την κοσκοσέλα, το τυρί και το μυρωδικό της επιλογής μας. Έτσι, έχουμε νοστιμότατα ελληνικά τάπας για ένα φιλικό κάλεσμα.

Αποθηκεύτηκε

Cooksnaps

Αποθηκεύτηκε

Athina @Athinaki

στις Δευτέρα 23 Σεπτεμβρίου 2019 12:47:32 UTC

Μαρκόπουλο Μεσογαίας

Είμαι η Αθηνά, μαμά δύο "φαγανών" κοριτσιών και λατρεύω να ανακαλύπτω καινούργιες συνταγές, να μαθαίνω καινούργιες τεχνικές και να δημιουργώ για τους αγαπημένους μου 🔪🍗🍩🍷🍮🍞🍴🍝🎂🍭

Δες περισσότερα

Σχόλια

Παρόμοιες συνταγές

Περισσότερες συνταγές