Πανεύκολη και πεντανόστιμη γεύση για τους λάτρεις της πατάτας!!

Τίποτα το φοβερό, τίποτα το σπουδαίο ένα φτωχό πλην τίμιο αλλά χορταστικό σνίτσελ κοτόπουλο.

Τραγανές έξω, μαλακές στο εσωτερικό τους, αυτές οι πατάτες θα σας ξετρελλάνουν! Μπορεί να μην καταφέρετε να προφέρετε ποτέ σωστά το όνομά τους, είμαι όμως σίγουρος ότι, εάν θα τις δοκιμάσετε, θα τις λατρέψετε και θα καθιερωθούν σαν ένας από τους αγαπημένους σας τρόπους να φτιάχνετε πατάτες για ένα γιορτινό τραπέζι. Τα παιδιά να δείτε!!!Είναι ένα από τα πιο νόστιμα γερμανικά και αυστριακά πιάτα και το …“δύστροπο” όνομά τους δεν σημαίνει άλλο από “πατάτες σοταρισμένες”, ακριβώς επειδή το μαγείρεμά τους ολοκληρώνεται σοτάροντάς τες σε τηγάνι.Είναι πεντανόστιμες ακόμη και σκέτες (θυμάμαι ακόμη και τώρα έναν μαγαζάτορα σε ένα χωριουδάκι μια ώρα έξω από τη Βιέννη, να με κοιτά απορημένος σαν παράγγελνα το τρίτο “συνοδευτικό” πιάτο με αυτές τις εξαίσιες πατατούλες, με την μερίδα των λουκάνικων (και τί λουκάνικων!!!) να είναι ακόμη σχεδόν άθικτη), αλλά βρίσκουν την αποκορύφωσή τους με λουκάνικα αλλά και άλλα κρέατα (και όχι μόνο).Έχουν και αυτές τα μικρά μυστικά τους, δεν είναι “κόψε-ρίξε στο τηγάνι”, αλλά όπως θα δείτε, το αποτέλεσμα είναι τέτοιο που αξίζει τον κόπο να περάσετε από τα διάφορα στάδια της ετοιμασίας τους. Και, ναι, είναι πανεύκολες, μην αφήσετε κανέναν να σας τρομάξει με το αντίθετο!!!Εκείνο που θα πρέπει να προσέξετε, είναι η ποιότητα της πατάτας. Εκεί, ναι, θέλει προσοχή, πρέπει να κάνουν για ψητές, συνεπώς επιλέξτε πατάτες με σφικτή σάρκα και αποφύγετε τις πολύ αμυλώδεις. Εάν γνωρίζετε τις κόκκινες πατάτες και έχετε πρόσβαση σε τέτοιες, προτιμήστε τες. Και όχι μόνο για αυτή τη συνταγή αλλά γενικότερα για τις ψητές πατάτες σας, στο φούρνο ή σε τηγάνι, με τον πιο απλό ή τον πιο εξεζητημένο και περίπλοκο τρόπο.Λίγα μυστικά ακόμα[1] Εάν θέλετε μία πιο …“ενδιαφέρουσα” παρουσίαση, μπορείτε το κρεμμύδι να μην το κόψετε σε κυβάκια αλλά σε μακρόστενα κομμάτια. Έτσι όπως είναι μακριά σε σχήμα και μαλακά και με ωραίο χρώμα από το τηγάνι, δείχνουν πολύ όμορφα ανάμεσα στις ρόδινες, τραγανές πατάτες.Η κατσαρόλα όπου θα βράσουν οι πατάτες πρέπει να είναι από την αρχή σκεπασμένη με το καπάκι της, και να μένει μόλις ένα μικρό άνοιγμα από το οποίο να βγαίνουν οι ατμοί. Με τον τρόπο αυτό όχι μόνοι θα επιταγχύνουμε σημαντικά τον χρόνο που θα περάσει μέχρι να πάρει μπρος ο βρασμός αλλά και οι πατάτες δεν θα μείνουν πολύ ώρα στο νερό, πριν αρχίσουμε να υπολογίζουμε το χρόνο βρασμού τους. Γιατί, μη νομίζετε, και όση ώρα θερμαίνεται το νερό, ακόμη και αν δεν κοχλάζει, οι πατάτες βράζουν και μαλακώνουν.Α, και για να μη ξεχνιόμαστε, δεν διαφέρουν και πολύ από τις “πατάτες arrosto”, απλές ή με φασκόμηλο που μπορείτε να βρείτε στο site.

Είναι συνταγή του σεφ Πάνου Ιωαννίδη! #ΜηνΤοΠετάς

#ΉρθαΓιαΝαΜείνω

#ΧρυσόΠιρούνι

#βιβλίο

Κάτι διαφορετικό από τα συνηθισμενα και ταυτόχρονα ένα πλήρες γεύμα, ικανοποιώντας όλα τα γούστα .Τηγανισμένες πατάτες στον μάγειρα της delonghi με μια κσ λάδι και χρησιμοποιώντας κοτόπουλο και λαιτ τυριά, εγινε μια λαιτ εκδοχή.Συνοδευόμενο με μια πράσινη σαλάτα έφτιαξα το μεσημεριανο μας . Το απολαύσαμε με παγωμένη μπυρίτσα !🍺 #Σάββατο

Απλά και νόστιμα