Ξεκινάμε αρχικά με τον κιμά και ταυτόχρονα προετοιμάζουμε το νερο για τα μακαρόνια! Επιλέγουμε οσο πιο τρυφερό κιμα επιθυμούμε, δηλαδη περασμενο 2 φορές η και παραπάνω! Έτσι ψιλοκόβουμε σιγα σιγα το κρεμμύδι και το σκόρδο.

Σε ενα ευρύχωρο κατσαρολάκι ριχνουμε αρκετο ελαιολαδο να τα τσιγαρισουμε σε δυνατη φωτιά μεχρι να παρουν ενα ομορφο χρώμα! Προσθέτουμε τον κιμα διαλύοντας τον καλά με τα χερια μας ωστε να πιασει παντου γυρω γύρω. Με μια ξυλινη κουτάλα η μια σιλικόνης αρχίζουμε να διαλύουμε τον κιμά μολις ψήνεται ταυτόχρονα! Ανακατεύουμε ανα διαστήματα ωστε να αποκτησει ενα καφετι χρώμα! Σβήνουμε με λευκο κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.

Περνάμε τη ντοματα απο το μπλέντερ απο πιο νωρίς και την προσθέτουμε οταν ερθει η ώρα στο φαγητό. Αν ειναι τωρα η ντοματα μας ξινή θέλουμε ελαχιστη ζάχαρη για να ισορροπήσει η γεύση! Ωστόσο δεν ξεχνάμε τα καρυκεύματα μας τα οποια τα ενσωματωνουμε σε μικρες ποσότητες γιατι πικριζουν και καλύπτουν ολη τη νοστιμιά του φαγητού! Ειδικα το γαρύφαλλο! Επισης ριχνουμε και αλάτι για νοστιμιά!

Στη συνέχεια τα ανακατευουμε ολα αυτα μαζί και αφήνουμε να παρουν μια βράση! Τα ξεχναμε για λιγο και αφου το νερό για τα ζυμαρικά πλέον βράζει τα ριχνουμε μεσα, αφήνουμε να μαλακώσουν και ανακατεύουμε που και που για να μην κολλήσουν. Βραζουμε συμφωνα με τον χρόνο της συσκευασίας η 1-1,5 λεπτό λιγότερο αν τείνουμε να τα τρώμε al dente.

Πριν τα σουρωσουμε κραταμε λιγο απο το νερο τους και το ενσωματωνουμε στον κιμά! Βράζουμε για περιπου 30-35' σε μέτρια φωτιά.

Μόλις σουρωσουμε τα μακαρόνια, τα κρυωνουμε ελαφρώς με νερο και τα στραγγίζουμε καλα! Τοτε στην ιδια κατσαρόλα ριχνουμε ηλιέλαιο η αραβοσιτελαιο, το αφήνουμε να κάψει και τοποθετούμε τα μακαρόνια! Ανακατευουμε καλά να πιάσει παντού το λάδι!

Σερβίρουμε σε ενα βαθύ πιατο την ποσότητα που επιθυμούμε, εννοειται συνοδευουμε με σκληρο τυρί τριμμενο ψιλό και πιπέρι τριμμένο!!! Καλη σας όρεξη!!

Μερικές συμβουλές: - Το νερό για τα ζυμαρικά το αλατιζουμε εφοσον εχει βράσει! Ανεβάζει τη θερμοκρασία του βρασμού και έτσι δεν πέφτει ευκολα ο βρασμός οταν βουτήξουμε τα μακαρόνια! - Δεν ανακατεύουμε ποτέ μα ποτέ με πιρούνι!!!! Ειναι χιλιες φορές καλυτερο να χρησιμοποιούμε ξύλινα εργαλεία η σιλικόνης! - Επίσης σημαντική ειναι η ποσότητα του νερού κατα το βράσιμο! Θέλουμε πολυ νερό για τα ζυμαρικά ώστε να κυκλοφορούν εύκολα και να μην κολλάνε! - Προτιμήστε σκληρά τυριά για τα ζυμαρικά σας!!

Για τυχον απορίες η διορθώσεις μην διστάσετε να με ρωτησετε!!!