Βάζουμε στην κατσαρόλα το ελαιόλαδο να κάψει και ρίχνουμε το κρεμμύδι να τσιγαριστεί.

Μόλις το κρεμμύδι πάρει γυαλάδα, ρίχνουμε και το σπανάκι μας (εφόσον το έχουμε πλύνει και καθαρίσει καλά πρώτα) για να τσιγαριστεί και αυτό.

Μόλις είναι έτοιμο ρίχνουμε περίπου ένα ποτήρι νερό αφήνουμε να πάρει μια βράση το σπανάκι και ρίχνουμε το ρύζι και αλατοπίπερο. Σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.

Μετά από 15 λεπτά δοκιμάζουμε αν έχει βράσει το ρύζι και ρίχνουμε το λεμόνι και αφήνουμε να πάρει μια δύο βράσεις ακόμα.

Όταν είναι έτοιμο το αποσύρουμε από το μάτι και αφήνουμε για λίγο να δέσει και μετά σερβίρουμε.