Αφού καθαρίσουμε τα μήλα τα τρίβουμε στον τρίφτη και τα τοποθετούμε σε ένα κατσαρολάκι με 5 κουτ.σούπας νερό.

Τα βράζουμε για περίπου 10 λεπτά μέχρι να πολτοποιηθούν

Στη συνέχεια, προσθέτουμε το μέλι και την κανέλα και ανακατεύουμε.

Αφού αφήσουμε λίγο να κρυώσει το μείγμα, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το αλάτι, τα καρύδια και τέλος το αλεύρι και ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί.

Πλάθουμε κουλουράκια σε ό,τι σχήμα θέλουμε και τα τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 25 λεπτά.