Βάζουμε νερό σε μια κατσαρόλα να βράσει (περίπου το 1/3) μαζί με τον κύβο λαχανικών, 2 κουταλιές μουστάρδα λίγο λάδι αλάτι κ πιπέρι.

Σε ένα μπόλ βάζουμε τον κιμά, το αυγό, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 2 κουταλιές μουστάρδα, λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο το μισό ρύζι τη φρυγανιά αλάτι και πιπέρι.

Ζυμώνουμε και πλάθουμε σε μικρά γιουβαρλάκια. Όταν θα έχει βράσει το νερό τα ρίχνουμε μέσα.

Χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε να βράσουν για 40 λεπτά. Τέλος προσθέτουμε το υπόλοιπο ρύζι και τον χυμό λεμονιού και βράζουμε μέχρι να γίνει το ρύζι.