Κέικ νηστίσιμο με σταφίδες και cranberries

Name: Κέικ νηστίσιμο με σταφίδες και cranberries
Yield: 12 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 110 ml ηλιέλαιο; 250 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη; 200 ml γάλα αμυγδάλου ή γάλα καρύδας; 300 γρ. φαρίνα (αλεύρι που φουσκώνει μόνο του); 1 κ.γλ. baking powder; 1 βανίλια; Χυμό μισού πορτοκαλιού; Ξύσμα ενός πορτοκαλιού; 3-4 κουταλιές αλεσμένα φουντούκια; 1 χούφτα σταφίδες; 1 χούφτα cranberries

Greek Cooking by Katerina @cook_18576054

Αυτό το κέικ το εμπνεύστηκα όταν άρχισα να πίνω το γάλα αμυγδάλου και σκέφτηκα ότι μπορεί κάλλιστα να χρησιμοποιηθεί για να αντικαταστήσει το κανονικό γάλα σε νηστίσιμες συνταγές. Το έφτιαξα τελείως πειραματικά αλλά το πείραμα στέφθηκε με απόλυτη επιτυχία. Σε λίγες ώρες δεν είχε μείνει ψίχουλο!
Είναι πανεύκολο, δεν έχει αυγά και δεν χρειάζεται καν μίξερ! Επιπλέον, είναι και πεντανόστιμο. Αν το φτιάξετε θα καταλάβετε!

Τη συνταγή αυτή καθώς και όλες μου τις συνταγές μπορείτε να δείτε και στο site μου https://www.greekcookingbykaterina.com/recipe/33/keik-nistisimo-me-stafides-kai-cranberries και σε βίντεο στο κανάλι μου στο YouTube https://www.youtube.com/channel/UCWO6dgtZ1fqP175JkZOpDOA

Δες περισσότερα

Κέικ νηστίσιμο με σταφίδες και cranberries

Greek Cooking by Katerina @cook_18576054

Αποθηκεύτηκε

Υλικά

12 μερίδες

110 mlηλιέλαιο
250 γρ.κρυσταλλική ζάχαρη
200 mlγάλα αμυγδάλου ή γάλα καρύδας
300 γρ.φαρίνα (αλεύρι που φουσκώνει μόνο του)
1 κ.γλ.baking powder
1βανίλια
Χυμό μισού πορτοκαλιού
Ξύσμα ενός πορτοκαλιού
3-4 κουταλιέςαλεσμένα φουντούκια
1 χούφτασταφίδες
1 χούφταcranberries

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Για μία κλασική μακρόστενη φόρμα κέικ. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ τη ζάχαρη με το ηλιέλαιο.
2

Προσθέτουμε το γάλα αμυγδάλου ή καρύδας και ανακατεύουμε.
3

Ενώνουμε το αλεύρι με τη βανίλια και το baking powder.
4

Στο αλεύρι βάζουμε και την πούδρα φουντουκιού (προαιρετικά) και ανακατεύουμε.
5

Προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι. Ανακατεύουμε το αλεύρι στο μπολ με το ηλιέλαιο και τη ζάχαρη.
6

Προσθέτουμε το ξύσμα και το χυμό πορτοκαλιού.Τέλος ρίχνουμε τις σταφίδες και τα κράνμπερις.
7

Αλείφουμε τη φόρμα με λίγο ηλιέλαιο και πασπαλίζουμε με αλεύρι.
8

Απλώνουμε το μείγμα του κέικ. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C στον αέρα για 40-50 λεπτά, μέχρι το μαχαίρι να βγαίνει καθαρό.
9

Μπορούμε να το πασπαλίσουμε με ζάχαρη άχνη αν θέλουμε. Καλή απόλαυση!