Βράζουμε το ρύζι σε 375 γρ. αλατισμένο νερό σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να πιει τα υγρά του. Μεταφέρουμε σε μπολ, ρίχνουμε πιπέρι και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει τελείως και να στεγνώσει, για να μην έχει το φαγητό κολλώδη υφή.

Σ' ένα τηγάνι που έχει κάψει καλά ρίχνουμε το ηλιέλαιο, το κρεμμύδι, τις πιπεριές, το μπούκοβο, αλατοπιπερώνουμε, χαμηλώνουμε ελαφρώς τη φωτιά και σοτάρουμε για 10 λεπτά.

Σε μπολ χτυπάμε τα αυγά με πιρούνι και τα ρίχνουμε στο τηγάνι να ψηθούν, να γίνουν δηλαδή σαν κομμάτια ομελέτας.

Προσθέτουμε το ρύζι, το καλαμπόκι, το βαλσάμικο ξύδι, τη μουστάρδα, τη μαργαρίνη και μαγειρεύουμε για 3-4 λεπτά ακόμα σε δυνατή φωτιά, μέχρι το ρύζι να κολλάει στον πάτο του σκεύους, σαν να έχει αρπάξει ελαφρά. Σερβίρουμε όσο είναι ζεστό το φαγητό.