Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ και τα ρίχνουμε στο τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο!

Μόλις ψηθεί η κάτω μεριά γυρνάμε την ομελέτα και προσθέτουμε το γκούντα την γαλοπούλα και την ντομάτα! Αφήνουμε να ψηθεί λίγο και διπλώνουμε στην μέση!