Ροσμπήφ της γιαγιάς Κατίνας

Name: Ροσμπήφ της γιαγιάς Κατίνας
Yield: 6 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 750 γρ μοσχάρι, νουά ή κιλωτο; 1 μεγάλο κρεμμύδι (περιπου 300γρ); 1/2 φλ. λάδι; 1/2 φλ. κόκκινο κρασί; 1 κονσέρβα ντομάτα ψιλοκομμένη (για ευκολία); κανέλα Κεϋλανης σε στικάκι; αλάτι πιπέρι κατά το γούστο

αννα β @annadespina

,ελλαδα

Είναι από χειρόγραφο σημειωματάριο συνταγων (1930, αστική οικογένεια Πειραιά), και ήταν ένα απο τά κυριακάτικα φαγητα στα τραπέζια. Προφανώς "ροσμπήφ" προέρχεται απο το roast beef αλλά η μόνη σχέση ειναι το μοσχαρίσιο κρέας.

Δες περισσότερα

Ροσμπήφ της γιαγιάς Κατίνας

Υλικά

6 μερίδες

750 γρμοσχάρι, νουά ή κιλωτο
1 μεγάλοκρεμμύδι (περιπου 300γρ)
1/2 φλ.λάδι
1/2 φλ.κόκκινο κρασί
1 κονσέρβαντομάτα ψιλοκομμένη (για ευκολία)
κανέλα Κεϋλανης σε στικάκι
αλάτι πιπέρι κατά το γούστο

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Κόβουμε το κρέας σε μερίδες
2

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι
3

Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι στο λάδι όσο να μαραθεί καλά
4

Τσιγαρίζουμε τις μερίδες κρέας και από τις δύο πλευρές
5

Σβήνουμε με το κρασί
6

Προσθέτουμε την ντομάτα και τα καρυκεύματα
7

Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 2 ώρες ή και περισσότερο, να είναι μαλακό το κρέας
8

Με μια τρυπητή κουτάλα βγάζουμε τις μερίδες κρέας σε ενα μπολ, και εξατμίζουμε τον ζωμό, όσο να πήξει.
9

Προσθέτουμε την σάλτσα στο μπολ
10

Σερβίρεται με μακαρόνια ή κάποια άλλη πάστα