Παστίτσιο πληθωρικό
Παστίτσιο! Μαζί με το greek mousakas και το souvlaki στην κορυφή των προτιμήσεων κάθε τουρίστα παρά την ιταλική του καταγωγή. ΄Αλλωστε εκεί το να ζητήσεις pasticcio, δεν είναι τόσο απλή υπόθεση. Τίποτα δεν είναι δεδομένο και ποτέ δεν ξέρεις τι θα σου'ρθει
Τι pasticcio θέλεις signora? Di carne, patate, pasta, quinoa, tonno, pesce, lasagne ε? ΄Ενα "ανθρώπινο" παστίτσιο είπαν με δίκαιη αγανάκτηση τα κορίτσια μου. Κι αυτό, γιατί και γω σαν τους Ιταλούς, κάνω πάντα κάποια παραλλαγή και όχι το pasticcio greco όπως το ξέρουμε. Εντάξει λοιπόν, αυτή τη φορά θα κάνω το φυσιολογικό παστίτσιο και μάλιστα τόσο πλούσιο που να μην σας ξανακούσω να μουρμουρίζετε άλλη φορά. Με μπόλικο χοντρό μακαρόνι που έλεγε και η Σαπφώ Νοταρά, έξτρα γέμιση κιμά και φουλ μπεσαμέλ.
Παστίτσιο πληθωρικό
Παστίτσιο! Μαζί με το greek mousakas και το souvlaki στην κορυφή των προτιμήσεων κάθε τουρίστα παρά την ιταλική του καταγωγή. ΄Αλλωστε εκεί το να ζητήσεις pasticcio, δεν είναι τόσο απλή υπόθεση. Τίποτα δεν είναι δεδομένο και ποτέ δεν ξέρεις τι θα σου'ρθει
Τι pasticcio θέλεις signora? Di carne, patate, pasta, quinoa, tonno, pesce, lasagne ε? ΄Ενα "ανθρώπινο" παστίτσιο είπαν με δίκαιη αγανάκτηση τα κορίτσια μου. Κι αυτό, γιατί και γω σαν τους Ιταλούς, κάνω πάντα κάποια παραλλαγή και όχι το pasticcio greco όπως το ξέρουμε. Εντάξει λοιπόν, αυτή τη φορά θα κάνω το φυσιολογικό παστίτσιο και μάλιστα τόσο πλούσιο που να μην σας ξανακούσω να μουρμουρίζετε άλλη φορά. Με μπόλικο χοντρό μακαρόνι που έλεγε και η Σαπφώ Νοταρά, έξτρα γέμιση κιμά και φουλ μπεσαμέλ.
Άνοιξε στην εφαρμογή της CookpadΟδηγίες μαγειρέματος
- 1
Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια. Βάζουμε το λάδι να κάψει και τα σοτάρουμε λίγο. Προσθέτουμε τον κιμά και τον γυρνάμε συνέχεια ώσπου να αλλάξει χρώμα όλος και ρίχνουμε το καρότο. Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε τα μυρωδικά
- 2
- 3
Ετοιμάζουμε την μπεσαμέλ.Στην πορεία της ζωής μου,είδα πως η μαμά μου με είχε διδάξει, χωρίς να το ξέρει, την τεχνική roux. Πλέον,έχω απλοποιήσει την κατάσταση και απλά ανακατεύω στο κρύο γάλα όλα τα υλικά ανακατεύοντας διαρκώς με σύρμα και προσθέτοντας στο τέλος τη γραβιέρα. Γίνεται μια χαρά βελούδινη,χωρίς πολλά-πολλά. Για πρώτη φορά δεν έβαλα κρόκο αυγού, μιας και είδα πως ήταν καινοτομία του Τσελεμεντέ οπότε αποφάσισα να την κάνω όπως την αυθεντική.
- 4
- 5
Παίρνουμε δυο κουτάλες μπεσαμέλ και ανακατεύουμε στον κιμά.
- 6
Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό 2 λεπτά λιγότερο από τον χρόνο βρασμού που αναφέρεται στη συσκευασία. Τα στρώνουμε σε πυρέξ 36 εκ. και απλώνουμε λίγη μπεσαμέλ από πάνω, φροντίζοντας να πάει παντού. Αυτή θα λειτουργήσει σαν κόλλα όταν το κόψουμε και θα συγκρατήσει τα μακαρόνια μας
- 7
- 8
Από πάνω απλώνουμε τον κιμά, πατώντας και ισιάζοντας τον. Ολοκληρώνουμε με την μπεσαμέλ.
- 9
- 10
Αν θέλουμε τραγανή κρούστα, πασπαλίζουμε τριμμένη φρυγανιά
- 11
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο,στους 180 περίπου 50΄ λεπτά ανάλογα την ένταση του φούρνου. Ουσιαστικά,μας ενδιαφέρει να ψηθεί η μπεσαμέλ. Μόλις βγει,περνάμε μ'ένα μαχαίρι περιμετρικά ανάμεσα στην μπεσαμέλ και το πυρέξ.
- 12
Αφήνουμε να κρυώσει τουλάχιστον μία ώρα πριν το κόψουμε σε κομμάτια, για να κοπεί σωστά. Απολαμβάνουμε το "ανθρώπινο"παστίτσιο όπως διακαώς περίμεναν πάντα στο σπίτι
Cooksnaps
Λέξεις-κλειδιά
Παρόμοιες συνταγές
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια (9)