Κάνουμε πρώτα το ζυμάρι μας. Σε λεκάνη κοσκινίζουμε το αλεύρι.

Κάνουμε μια λακούβα και ρίχνουμε όλα τα υλικά μας, ανακατεύουμε σιγά σιγά μέχρι να γίνει το ζυμάρι μας. Αν χρειαστεί προσθέτουμε αλεύρι ή νερό.

Το Λαδώνουμε το σκεπάζουμε και το αφήνουμε να ξεκουραστεί μισή ώρα.

Χωρίζουμε το ζυμάρι σε 15 μπαλίτσες. Βάζουμε σε ταψάκι μπόλικο λάδι, τοποθετούμε τα ζυμαράκια να καλυφθούν καλά με λάδι.

Καθαρίζουμε τα μήλα και τα τρίβουμε στο χοντρό του τρίφτη σε μπόλ. Ρίχνουμε και τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε.

Σε λεία επιφάνεια (ή παραδοσιακά σε ξύλινο πλαστήρι) παίρνουμε ένα ζυμαράκι με μπόλικο λάδι και ανοίγουμε σιγά σιγά με τα δάχτυλα και τη βοήθεια του λαδιού.

Βάζουμε σε μια γραμμή γέμιση, τυλίγουμε μπαστουνάκι και μετά σαλιγκάρι.

Έτσι κάνουμε και τα υπόλοιπα. Τοποθετούμε σε ταψί με αντικολητικό χαρτί, λαδώνουμε και ψήνουμε στους 180 περίπου 40 λεπτά. Αν χρειαστεί σκεπάζουμε στα 20 λεπτά.

Όταν κρυώσουν κοσκινίζουμε από πάνω άχνη και κανέλα.