Μαυρομάτικα φασόλια σαλάτα

Name: Μαυρομάτικα φασόλια σαλάτα
Yield: 3 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 500 γρ μαυρομάτικα; 1 πράσινη πιπεριά; 1 κόκκινη πιπεριά; 1 ντομάτα κομμένη κονκασε; 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο μόνο τα φύλλα; 50 γρ φινόκιο; 1 κρεμμύδι μέτριο ψιλοκομμένο; 1 πρέζα ρίγανη; 100 ml λάδι; 1/4 του φλιτζανιού μηλόξιδο; 100 γρ ελιές πράσινες ψιλοκομμένες; 1 κουτ. του γλυκού αλάτι; 1 πρέζα πιπέρι

Manolis Orf @Cook_56185253

Κρήτη

#βιβλίο

Δες περισσότερα

Μαυρομάτικα φασόλια σαλάτα

Manolis Orf @Cook_56185253

Υλικά

3 μερίδες

500 γρμαυρομάτικα
1πράσινη πιπεριά
1κόκκινη πιπεριά
1ντομάτα κομμένη κονκασε
1/2 ματσάκιμαϊντανό ψιλοκομμένο μόνο τα φύλλα
50 γρφινόκιο
1κρεμμύδι μέτριο ψιλοκομμένο
1 πρέζαρίγανη
100 mlλάδι
1/4του φλιτζανιού μηλόξιδο
100 γρελιές πράσινες ψιλοκομμένες
1 κουτ.του γλυκού αλάτι
1 πρέζαπιπέρι

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Σε κατσαρόλα με νερό που βράζει ρίχνουμε τα φασόλια και τα αφήνουμε να βράσουν για 40 λεπτά. Όταν είναι έτοιμα τα αφαιρούμε από τη φωτιά, Και τα σουρώνουμε, τα ξεπλένουμε με νερό για να κρυώσουν και τα αφήνουμε στην άκρη.
2

Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τις πιπεριές, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι την την ντομάτα κομμένη κονκασέ της πιπεριές κομμένες κιβάκια, το ψιλοκομμένο φινόκιο της πράσινες ελιές ψιλοκομμένες.
3

Χτυπάμε το λαδόξιδο με μπόλικο αλατοπίπερο, να γίνει κρέμα. Περιχύνουμε και ανακατεύουμε. Αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με μπόλικο μαϊντανό και ρίγανη.